Hozzávalók:
  • 3 db. 30-35 dkg-os süllő,
  • 50 dkg kárász,
  • 5 dl csontlé,
  • só, bors,
  • fél citrom leve és reszelt héja,
  • 2 tojás,
  • 15 dkg vaj,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 25 dkg gomba,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 evőkanál konyak.
Elkészítése:

A süllőket megtisztítjuk, fejét, farkát levágva a két oldalát vigyázva egy darabban lefejtjük a gerincről . Kapunk ezzel 6 filét. Az apró kárászt 5 dkg vajjal, a csontlével, sóval, borssal addig pároljuk, míg a levét elfőve péppé lesz. Ezt szitán áttörjük, kevés reszelt  citromhéjat, néhány csepp citromlevet, és 2 egész tojást nyersen  keverünk hozzá, azután rákenjük a  süllőszeletekre. Ezután a halfilét, farkánál elkezdve, felgöngyölítjük és fogpiszkálóval összetűzzük. Tepsiben felmelegítünk 5 dkg vajat, beletesszük a lisztben  megforgatott süllőtekercseket, rászórjuk a megmosott, megtisztított, felvágott gombát, leöntjük a tejföllel, melybe 1 evőkanálnyi konyakot és 5 deka vajat kevertünk el. Forró sütőbe tesszük. Mire a gomba megpuhul, a hal is jó .