Ezeket a recepteket a dévai diákok gyűjtötték Szegeden a 4 napos kirándulásuk során.

Hozzávalók:
  • 1 kg hal vegyesen (harcsa vagy ponty is lehet),
  • só,
  • 1 evőkanál vaj,
  • 1 nagy fej hagyma,
  • 1 evőkanál szegedi pirospaprika.
  • Elkészítése:

A halat gondosan megtisztítjuk, besózzuk, tálba rakjuk. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát és a pirospaprikát, azután ráöntünk 2 dl vizet és összekavarjuk. Negyed órán át erős tűzön főzzük. Ha a hagyma megfőtt, beletesszük a halat. Ezután már nem szabad kavarni, mert a hal szétomlik. Jó forrón, hosszú tálban tálaljuk.

A megtisztított békacombokat besózzuk, lisztbe hengergetjük. A lisztet lerázzuk, a combokat habart tojásba majd zsemlyemorzsába mártjuk és forró zsírban kirántjuk. Pirított petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.  

Hozzávalók: 
  • 10 dkg vaj,
  • 5 dkg csontvelő,
  • 1 hagyma,
  • 40 dkg rizs,
  • 4 dl húsleves,
  • 7 dkg parmezán sajt.
Elkészítése:

A csontvelőt és a vajat egy lábasban a tűzre tesszük, ha forró, beletesszük a finomra vágott hagymát és szép sárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, de nem megmosott rizst. Ha a rizs a vajat beitta ráöntünk a húslevesből, ezt addig ismételjük, amíg a rizs megpuhul. Tálaláskor elkeverjük benne a reszelt sajtot és tisztára szúrt húslevest adunk mellé.