Ezeket a recepteket a dévai diákok gyűjtötték Szegeden a 4 napos kirándulásuk során.

Hozzávalók:
  • 3 db. 30-35 dkg-os süllő,
  • 50 dkg kárász,
  • 5 dl csontlé,
  • só, bors,
  • fél citrom leve és reszelt héja,
  • 2 tojás,
  • 15 dkg vaj,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 25 dkg gomba,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 evőkanál konyak.
Elkészítése:

A süllőket megtisztítjuk, fejét, farkát levágva a két oldalát vigyázva egy darabban lefejtjük a gerincről . Kapunk ezzel 6 filét. Az apró kárászt 5 dkg vajjal, a csontlével, sóval, borssal addig pároljuk, míg a levét elfőve péppé lesz. Ezt szitán áttörjük, kevés reszelt  citromhéjat, néhány csepp citromlevet, és 2 egész tojást nyersen  keverünk hozzá, azután rákenjük a  süllőszeletekre. Ezután a halfilét, farkánál elkezdve, felgöngyölítjük és fogpiszkálóval összetűzzük. Tepsiben felmelegítünk 5 dkg vajat, beletesszük a lisztben  megforgatott süllőtekercseket, rászórjuk a megmosott, megtisztított, felvágott gombát, leöntjük a tejföllel, melybe 1 evőkanálnyi konyakot és 5 deka vajat kevertünk el. Forró sütőbe tesszük. Mire a gomba megpuhul, a hal is jó .

Hozzávalók:
  • 1 kg ponty,
  • fél kg fogas,
  • fél kg harcsa,
  • fél kg hagyma,
  • 5 dkg paprika,
  • 20 dkg zöldpaprika,
  • 10 dkg paradicsom,
  • só.

Elkészítése:

A halat kifilézzük, darabokra vágjuk és a tejjel, vagy ikrával együtt besózva félretesszük. A halfejeket és a csontokat a vastag karikára vágott hagymával és sóval kis lángon, 2 liter vízben, másfél órát főzzük. A hallevet leszűrjük, elkeverjük a pirospaprikával, beletesszük a halakat, a cikkekre vágott paprikát, a paradicsomot és mérsékelt lángon főzzük mintegy fél órát. Főzés közben nem keverjük meg, csak rázogatjuk, hogy a hal ne törjön össze.

Vörös hagymát és paprikát pirítunk meg zsíron, 4 dl vizet öntünk rá, azzal felforraljuk. A halat besózva beletesszük s fél óráig főzzük. Kavarni nem szabad! Hogy oda ne égjen, néha-néha fel kell rázni.