Ezeket a recepteket a dévai diákok gyűjtötték Szegeden a 4 napos kirándulásuk során.

Hozzávalók:
  • 1 db kb. 1,5 kg-os egész csirke,
  • 3-4 fej vöröshagyma,
  • 4 db zöldpaprika,
  • 3 db paradicsom,
  • 3 dl tejszín,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 evőkanál liszt,
  • olaj, só,
  • fokhagyma,
  • őrölt fűszerkömény,
  • fűszerpaprika,
  • petrezselyem (lehet szárított is).
Elkészítése:

Palacsintát készítünk a hagyományos módon, ehhez a hús és mártás mennyiséghez kb. 15-20 db szükséges.

A hagymát finomra vágjuk, a csirkét megtisztítjuk és feldaraboljuk. A zöldpaprikát kimagozzuk, a paradicsomot kicsumázzuk, majd mindet (paradicsomból csak két darabot!) apró kockákra vágjuk. Pörköltalapot készítünk, olajon aranysárgára pirítjuk a hagymát, levesszük a lángról, megszórjuk fűszerpaprikával, elkeverjük, felöntjük kevés vízzel és visszatéve a tűzre zsírjára pirítjuk. A pörköltalapba helyezzük a feldarabolt csirkét, ízesítjük sóval, zúzott fokhagymával és kevés őrölt köménnyel, felöntjük kevés vízzel és pároljuk. Ha zsírjára sült pótoljuk a folyadékot és óvatos kevergetés mellett tovább pároljuk, a szakaszos pirítást többször ismételjük.

Amikor kb. félig megpuhult a csirke beletesszük az apró kockákra vágott zöldpaprikát és a 2 db paradicsomot (a többit tálaláskor díszítésre használjuk), ha szükséges sózzuk és készre pároljuk.

Amikor elkészült kivesszük a húsokat a lábosból, hagyjuk kihűlni, majd ha kihűlt lefejtjük a csontokról és nagyon apró darabokra, finomra vágjuk. Közben a visszamaradt pörköltlét kicsit felöntjük vízzel és tovább főzzük, így a paprika még jobban szétfő, sűrűsödik a mártás. A jól összeforralt mártást szitán átszűrjük.

Az átszűrt mártást visszatesszük a tűzre, felforraljuk, majd a tejfölben és tejszínben elkevert liszttel behabarjuk. Szükség szerint sózzuk, és lassan forraljuk. Miközben a mártás forr, egy tálba szedjük a finomra vágott csirkehúst, merünk rá a mártásból egy keveset, annyit, hogy jól kenhető tölteléket kapjunk. Ha kell még egyszer ízesítjük sóval és belehintjük a finomra vágott petrezselymet, így néhány perc alatt készre, tejszín sűrűségűre forraljuk.

Lehet tálalni! Mikóban felmelegítjük a palacsintákat és a húsos tölteléket. Én a palacsintát miután megkentem a töltelékkel háromszög alakúra szoktam hajtani. Tányérra helyezzük a betöltött, összehajtogatott palacsintákat, bevonjuk a sűrű tejszínes mártással, meglocsoljuk egy teáskanál tejföllel, díszítjük vékonyra vágott paradicsomkarikákkal és petrezselyem zölddel és máris kezdődhet a lakoma.

Hozzávalók:
  • 14 dkg pörkölt kávé,
  • 1 kg cukor,
  • 1 vaníliarúd,
  • 5 dl alkohol.
Elkészítése:

A kávéból 3 dl erős feketekávét főzünk. A cukrot 3 dl vízzel és a vaníliával sűrű sziruppá főzzük, aztán belekeverjük a feketekávét és az alkoholt. Üvegbe töltjük, 48 órán át ledugaszolva állni hagyjuk, majd szűrőpapíron átszűrjük és egy másik üvegbe töltjük. Mindig gondosan bedugaszoljuk. Minél tovább áll, annál jobb.

Hozzávalók:
  • 1 kg finomliszt,
  • 3 dkg friss élesztő,
  • 1 csipet cukor,
  • 1 evőkanál só,
  • 5 dl víz
A feltéthez:
  • 25dkg főtt húsos császárszalonna,
  • 2 db közepes lila hagyma,
  • 30 dkg sajt (trapista vagy pannónia ízlés szerint),
  • 5 dl tejföl.

Elkészítése:

Az élesztőt 150ml langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatjuk (kb. 15 perc). A lisztet és a sót elkeverjük, és mélyedést készítünk a közepébe. Ebbe öntjük az élesztős vizet, majd további langyos víz (~350ml) hozzáadásával bedagasztjuk. A tészta akkor jó, ha sima, nem ragad, viszonylag lágy. Pár percig kelesztjük, majd kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. A tésztát tepsibe tesszük (két tepsire való), majd felfűtött kemencében 5 percig elősütjük. Kivesszük, megkenjük a tejföllel, megszórjuk kis kockára vágott szalonnával, szeletekre vágott hagymával, majd reszelt sajttal beborítjuk. Kemencében 20-25 percig (amíg megpirul a sajt) készre sütjük.